Armazenamento das bebidas do seu bar

Tenho que confessar que fiquei muito feliz com a enorme quantidades de visita que o blog recebeu já no primeiro post e gostaria de agradecer a todos. Hoje falarei sobre o tempo de armazenagem das bebidas alcoólicas do seu bar.

A maior parte das bebidas possuem um tempo de validade indeterminado, ou seja, se armazenadas corretamente elas não estragam, isto é o caso dos destilados como vodka, whisky, bourbon, tequila, cachaça, rum, brandy, etc.

Os fermentados possuem um tempo de validade após aberto muito curto, como por exemplo o saquê e o vinho que após 3 dias já tem seu sabor e aroma alterados pelo oxigênio.

Os licores que possuem creme na sua composição como o Bailey’s e o Amarula também são bastante afetados com o tempo, após abertos eles possuem um tempo máximo de 6 meses e fechados geralmente possuem uma data de validade escrita na embalagem que geralmente é até 1 ano e meio após a data de fabricação. Quando você começar a ver o açúcar se cristalizando no fundo da garrafa, descoloração ou ou qualquer outra mudança é melhor jogar aquela garrafa fora.

Os vinhos fortificados como o vermouth podem ser estocados abertos por uns 6 meses,mais que isso podem se tornar mofados e perder parte do sabor.

A cerveja possui uma data de validade na embalagem, já se for servida em formato de chopp é necessário perguntar ao seu fornecedor o tempo que o barril poderá ficar aberto sem alterar o gosto da bebida. (Por exemplo: O leitor Johnny contribuiu com a informação de que a validade máxima do barril da Brahma depois de conectado à choppeira era de 6 dias para Chopp Claro e 2 dias para o Chopp Escuro. Esse vem até em um barril menor, para reduzir o risco de estragar em tempos de pouco movimento.)

Os vinhos espumantes deverão ser consumidos em no máximo algumas horas após abertos pois estes perdem a carbonização muito rapidamente.

As garrafas devem ser armazenadas em local seco, em temperatura ambiente e longe da luz solar direta. De preferência longe de qualquer parede externa pois estas são as que sofrem maior alterações de temperatura.